土田 Tsuchida 99 特別限定版
【令和3年9月9日発売】
群馬県/土田酒造/720ML 2310円※税込み
9月9日を土田99の日にする為に又、土田99の可能性を探るために密かに仕込まれていた
特別バージョンの土田99です。
違う所はオール酵母無添加と精米歩合を90％にした所です。
※春に発売された土田99は酵母無添加と9号酵母のブレンドで精米歩合は70％でした。
酒税法上で清酒の定義は米、米麹を使用しないと清酒と名乗れない為に敢て1%は蒸し米を使用したユニークな作品です。
溶けやすく総米重量に対して酒になる量は多いのですが、麹99％なので米麹造りに手間がかかっています。
群馬県産飯米を90%まで磨き生モト酵母無添加で醸しました。
星野杜氏曰く十分濃厚ですがもっと濃厚になると思ってた。
味醂の様な甘さとの事です。
冷酒～燗酒まで幅広く楽しめますが氷を浮かべたり
50度位の燗酒で蜂蜜的になってチーズと相性が抜群との事です。
ネットショップ(720ML)
